На летние каникулы

Ведомость о церкви Лелиано-Хашатианской в селе Лелиани. 1913 год (История Лагодехи по церковным документам)

Сны и яви Сергея Жадана

Шато "Кирамала"

Ведомость о церкви Святого Георгия в селе Кахи, 1912 год (История Лагодехи по церковным документам)

Первый фотограф Лагодехи

С выжженными глазами... (Из цикла "Стихи Сергея Жадана в переводах Лачина"". Стих 3)


Посетителей: 1409190
Просмотров: 1706226
Статей в базе: 570
Комментариев: 4356
Человек на сайте: 3







Воронцовские синапы Лагодехи

Автор: Петр Згонников

Добавлено: 03.09.2014

B-synap
 Синап из лагодехского села Шрома

Сегодня - о синапе. Этот сорт яблок  был чрезвычайно популярен  в Лагодехи в прошлом веке. По той причине,  что  других яблок лагодехцы, можно сказать, не держали. Как экзотика   в начале 50-ых росли в некоторых дворах еще  т.н. «райские яблочки»  - невысокие деревья, густо  усеянные мелкими красными плодами размером с  лесной орех, из которых наши мамы и бабушки делали потрясающе вкусное  варенье.  

По одной из версий, родиной  синапа является Крым. Как доказательство – его название «кандиль синап», что на крымскотатарском означает «лампадка» («кандиль) -  синап в самом деле своей удлиненно-овальной формой похож на лампадку.  Другие говорят, чтородина синапа – турецкий полуостров Синоп, и  схожесть названий как бы подтверждает это. Из Синопа яблочное дерево попало в Крым, который раньше был территорией Турции, поэтому к утверждению, что синап - крымский абориген, некоторые относятся с долей известного сомнения.  

Кавказ и, в частности, Грузия в списке претендентов на роль родины синапа не числятся. Это значит, что для Кавказа  и  Лагодехи  синап - фрукт заморский, привозной.  И максимум о чем можно в связи с этим говорить, это о том, откуда, когда он был завезен в Лагодехи.

Я попытался разобраться. Сразу скажу -  не Млокосевич, хотя, кто как не он, казалось бы,  отдал свою жизнь акклиматизации и разведению в Лагодехи новых ботанических культур.

Да, чуть забежал вперед, не рассказав прежде, что же такое синап и о чем, собственно, я толкую.  

По мне, синап самое вкусное из всех яблок, что когда-то  приходилось пробовать. Если сделать скидку, что это суждение не избежало влияния  присущего мне, как всякому лагодехцу, местного патриотизма, синап все равно останется в ряду лучших изобретений матушки-природы.    

Оригинальная его форма и красные бочки  делает яблоко привлекательным, выдающимся среди других яблок. На любом базаре взгляд быстренько промчится по просто яблокам и обязательно прикуется к не такому как все синапу.  Плод очень сочный, мякоть нежная и слегка хрустящая, вкус приятный, сладкий с небольшой, умеренной кислинкой. Описывать вкусовые ощущения совершенно бесполезное дело, надо пробовать. Могу заверить, что вкусив синап раз, попадешься на крючок его обаяния навсегда.  

После того, как Крым стал частью России, яблоки-лампадки попали на столы состоятельных граждан и сразу перешли в состав дорогущих деликатесов. Одно время пуд синапа (около 16 кг) стоил столько, сколько и корова. Коммерсанты отреагировали по-коммерсантски: вместо прямых поставок  в   Москву и Санкт Петербург  повезли синап … в Париж. Оттуда уже, по многократно завышенным ценам, яблоки доставлялись в северные столицы. Почему так - не узнал. Возможно, Париж тогда был чем-то вроде оффшорного рая для русских купцов, а может, потребителя  вводили в заблуждение, представляя синап как, допустим, «настоящие французские яблоки из Прованса». А слово «заграница» и раньше у многих выключало сознание и переводило мозг в режим слепого поклонения.  

B-Vorontcov-MS
Воронцов Михаил Семенович, Наместник Кавказа в 1844-1853 г.г.

В садах Кавказа синап появляется  в середине  19 века, чем обязан князю Михаилу Семеновичу Воронцову, приступившему  в 1845 года в Тифлисе  к исполнению обязанностей    Наместника Кавказа и Главнокомандующего Кавказской армией. Того самого Воронцова, что в бытность свою генерал-губернатором  Новороссии и наместником Бессарабии,  был  зло и унизительно отмечен в едкой эпиграмме Пушкина как «полу-подлец», «полу-невежда» и еще тремя «полу-» в великолепную рифму.

Не мне судить лучшего в Отечестве и  любимого мной поэта. Скажу только, что с великими такое – случается. Гении, они в том числе и люди, - у них  и зубы могут болеть, и оценки другим они давать могут неправедные в минутном раздражении иль долгой обиде.

О   Воронцове и предвзятости поэта.

«Полу-невежда»  был блестяще образован. Владел   французским, английским, греческим и латынью; знал античную историю, архитектуру, рисование, музыку, естственные науки; разбирался в вопросах  земледелия, шелководства, садоводства, виноградарства и виноделия.    «Полу-подлец» Воронцов был человеком исключительно высокой чести и достоинства. Так, покрыл полтора миллиона рублей долгов русских офицеров французам, продав для этого одно из своих имений. Офицеры, охмеленные победой над Наполеоном, не рассчитали своих трат  в Париже,  для Воронцова же честь его офицеров была выше денег. Известно также , что он сделал из своего имения лазарет, разместив там  более трех сотен раненых и больных солдат и офицеров, лечил и содержал их за свой счет.

Военной славы на Кавказе Михаил Семенович не снискал, напротив.  Мне он никогда и не казался «прирожденным» военным человеком, хотя знал военное дело и отличился на военном поприще в молодые года. В его поздней деятельности – что в Новороссии, что в Бессарабии, что на Кавказе – мирное, созидательное несомненно преобладало над военным, разрушительным. Ему нравилось преобразовывать мир, устраивать его, делать более пригодным для жизни и красочным - для глаз. Воронцов - преобразователь по натуре; у  каждого человека своя миссия на Земле, его миссия – в этом. В Крыму Михаил Семенович организовал питомники, выписывал  для них лозы ценных сортов винограда  из-за границы, разводил саженцы  фруктовых деревьев, раздавал их бесплатно населению. Такие же питомники новый Наместник организовал на Кавказе, поставка саженцев  в них шла преимущественно из  крымских  питомников.

В середине 50-ых 19 века  в Лагодехах стоял Тифлисский гренадерский полк, пробкой прикрывал тропы, ведущие из Дагестана в Кахетию. И - откровенно скучал. Военных действий в районе Лагодех не было,  не считая редких случаев прорыва кордона  небольшими отрядами горцев. Иногда полк поднимали по тревоге в помощь Белоканам и Кварели,  там противник появлялся чаще и бОльшими силами.  «Тихая жизнь» резервного  по сути  полка  давала офицерам и солдатам в Лагодехах достаточно свободного времени.

В 1895 году некто  Первач опубликовал в  журнале «Кавказское сельское хозяйство» статью «О лагодехском садоводстве» (1), в которой рассказал о своем опыте разведения фруктового сада в Лагодехах.  

Предваряя статью  кратким экскурсом в историю местного садоводства, автор пишет: «..в свободное время офицеры в Лагодехах под влиянием князя Воронцова принялись разводить  фруктовые сады». В эти годы, отмечает Первач,  в урочище Лагодехи были заложены  сады Клименкина, Никитина, Барсукова, Энфиаджиянца…

B-synap-size
 В длину лагодехский синап достигает 10-12 сантиметров

Воронцов прослужил на Кавказе до 1853 года, военное укрепление Лагодехи  берет начало  в 1851 году, следовательно, можно думать, яблоки, включая крымский синап, начали разводиться в Лагодехах  в промежутке между 1851-ым и 1853-им годами.  Тогда же, вероятно, лагодехцы стали массово разводить виноград «Изабелла», более известную здесь как «Одесса». В этом году спросил одного коренного жителя, почему "Одесса", а не "Изабелла". Потому, не задумываясь ответил он, что очень давно лозы этого винограда в Лагодехи привез какой-то русский офицер из Одессы. Южная морская столица России, напомню, была, кроме того, столицей Новороссии, Воронцов любил ее не меньше Крыма и имел там резиденцию – прекрасный дворец на берегу моря.

В 50- 60 годы воронцовские синапы, по паре хотя бы деревьев, стояли почти в каждом лагодехском дворе. Три старых, совсем седых дерева росли во дворе моих родителей. После войны они купили дом у какого-то военного,  сохранились фото  (да и я помню наш старый дом), из которых видно, что построен он был до революции 17-го, из чего я сделал вывод, что  синапы, росшие у нас, были его ровесниками. В начале шестидесятых они еще плодоносили.   Собранный урожай укладывался на земляном полу холодного полуподвала на пшеничную солому.  Чтобы яблоки не подгнивали, их время от времени переворачивали.  Дольше середины-конца марта  хранения они не выносили.

С каждым годом синапы давали все меньше плодов, ветви отсыхали, крона теряла пышность. Потом наступил миг, когда стало ясно, что деревья отживают последнее, и, отец, вздыхая, пошел за пилой и топором. 

До сих пор помню, где они стояли. По соседству с синапами росла  такая же старая, как и они, их подружка-груша. Она однажды не выдержала бури и  разломилась по державшему ее  стволу на две обреченные половинки.

Синаповые яблони в городке стали умирать как-то одновременно, с каждым годом их становилось все меньше, и  к  70 годам  они стали редкостью. Маленький наш базарчик сегодня заполнен  польскими  и турецкими яблоками, покрытыми какой-то защитной, неприятной на ощупь, пленкой, есть и вкусные, но – не синап.

Этой весной больше месяца я  пробегал на крестьянский базар, он все на том же старом месте, - справа от моста при въезде со стороны Тбилиси. Собирается по выходным, да и то не всегда.  И мне -  повезло. Продавец, крестьянка- грузинка из села Шрома, как бы стесняясь вынужденной  роли торговца,  сидела на речном камне, выложив перед собой на земле целлофановый пакет с лежащими на нем двумя десятками синапов.  Это были они  - не те красавцы, что у меня эталоном в голове – а какие-то  скособоченные,  с множеством черных пигментных точек, в обильный красный окрас с небольшим отклонением от " нормы" - не  на светло-зеленом, как обычно, фоне, а на  желтоватом. Но это были они, синапы, и вкус у них был тот же, лагодехский.  

Саженцы, узнал, не часто, но бывают, при желании можно найти на том же мегабазаре в Кабали, где, как  в советском анекдоте, « в приниципе есть все». Полтора доллара корень. Берут неохотно: синапу нужно 7-8 лет до первого урожая, а хочется быстрее, хочется сейчас.

Перечитал написанное. Много получилось о Воронцове и мало – о  синапе. Нет, оставлю, решил, как есть.  Все-таки не будь Воронцова, не знал  бы Лагодехи и того синапа, что был его легендой.

Синап же осенью во дворе родительского дома посажу. Обязательно. В память о Михаиле Семеновиче, в память о родителях, в память о тех трех деревьях, что когда-то были живыми свидетелями нашей прошлой жизни. 

Использованная литература:

1. Первач. Садоводство в Лагодехах.- В журн.: Кавккзское сельское хозяйство, 1895, №102. - с.1731-172.

* История военной династии Коргановых  втянула в свою орбиту и Лагодехи, о чем со временем,  надеюсь, будет  рассказано на сайте.

 

 

Фото - автора

Портрет М.С.Воронцова - с помощью Google

Просмотров: 4334


Правила написания комментариев

Комментарии к статье:

Комментарий добавил(а): Татьяна Галкина
Дата: 03-09-2014 00:00

Спасибо Вам Петр за такую сладкую ностальгию! Как будто в детство вернулась.Наверное моя любовь к яблокам именно из детства, и именно от бабушкиных синапок. Никогда больше не ела я таких вкусных яблок. Всегда считала, что это мои субъективные ощущения, так сказать вкус детства. Я помню, что всегда выбирали яблочки подлиннее, с красноватым бочком, и обязательно, с родинками, такими красными крапинками. Ведь родинки это на счастье, чем больше родинок на яблоке, тем оно счастливее и вкуснее. Это конечно детские фантазии, но так приятно хоть на немного вернуться в детство! Спасибо Вам!

Удалить

Комментарий добавил(а): Елена, Тюмень
Дата: 03-09-2014 00:00

Таких яблок, Петр, как на представленных Вами фотографиях, мне ни видеть, ни пробовать, к сожалению, не доводилось. Теперь буду искать именно такие. А яблоки моего детства - снежный кальвин,- всегда осенью на прилавках, и мое детство, благодаря им, всегда со мной. Желаю и Вам всегда быть немного ребенком, и пусть синапы, посаженные Вами, будут долго - долго радовать и Вас, и Ваших детей и внуков необыкновенным вкусом.

Удалить

Комментарий добавил(а): Александр из Сибири
Дата: 03-09-2014 00:00

Горный синап из Гороноалтайсго питомника посаженный весной чуствует себя хорошо.Со всех сторон его окружают кусты вишни, чтобы снегу зимой больше было иначе может вымерзнуть.

Удалить

Комментарий добавил(а): Александр из Сибири
Дата: 03-09-2014 00:00

правильно Горно-Алтайск извините

Удалить

Комментарий добавил(а): Елене Тюмень
Дата: 03-09-2014 00:00

Снежный кальвин надо есть, когда он станет прозрачным, что видно будет семена на солнце и они шуршат когда его трясешь. Это в Харькове конец сентября начало октября и утром когда яблоко холодное как шампанское со льда.

Удалить

Комментарий добавил(а): Тамара родом из Будёновки
Дата: 06-09-2014 00:00

Ах СИНАП. Лучший синап рос в Будёновке у всех Смирновых.Поздней осенью яблоко становилось "наливным", огромное с красными бочками, сочное,сладкое. Сын ищет этот сорт на московских рынках ( воспоминания из детства о фруктах Грузии), не попадается.

Удалить

Комментарий добавил(а): Татьяна
Дата: 06-09-2014 00:00

Как я сокрушалась в детстве, что в огромном бабушкином и дедушкином лагодехском саду, где росли- и айва, и королек, и груша, и слива и гранат, не было синапа. Яблонь было много, но, в основном, один сорт(к, сожалению, не знаю, какой)-огромные, красивые, красно-рябые, не очень сладкие яблоки. Синапы же, мы покупали на базаре. Действительно, синап не похож ни на один сорт. Он – во всем «не слишком». Не сладкий и не кислый, не твердый и не мягкий. Он- просто безупречный! Его , даже в руке держать удобно.Позже, к моему пристрастию в отношении синапа, присоединилась симпатия к сорту «Семеренко» (в Москву его завозила Украина и Молдавия). Но все же, «семеренко»-это яркая «индивидуальность». А у синапа- неуловимое совершенство и изысканность- и в форме, и во вкусе, и даже в запахе.

Удалить

Комментарий добавил(а): Анаида
Дата: 07-09-2014 00:00

СИНАП!!!! Это мой самый любимый сорт яблок... Рос у бабушки в Калиновке в Лагодехи. С тех пор всегда ищу его на рынках всех городов, где бываю. В Ульяновске самый близкий по вкусу сорт - симиренко, а ещё у нас на даче растёт (верне, рос) "северный синап". Но лучше лагодехского синапа ничего нет!!!! Но у бабушки, помню, он был светло-зелёный, румяный, с родинками.

Удалить

Комментарий добавил(а): Александр из Сибири
Дата: 07-09-2014 00:00

Синап зеленый с красными бочками ищите в октябре на базарах у азербайджанцев и семеренку настоящую у них то же. Чтобы не обманули проверяйте коробки, на коробках написано "Губа алмасы" (Губинские яблоки). Губа древний азербайджанский город, а сейчас яблочная столица.

Удалить

Комментарий добавил(а): Вопросник
Дата: 07-09-2014 00:00

А в Тбилиси в Воронцовском саду синап рос?

Удалить

Комментарий добавил(а): Уточняющий
Дата: 08-09-2014 00:00

Синапы относятся к крымским аборигенным сортам. " КРЫМСКИЕ ЯБЛОКИ" - синапом - были названы в честь победы в Синопском сражении. Еще в 1838 году первый директор Никитского бот. сада - Х. Х Стевен так описал синапское яблоко - " одно из красивейших, формы продолговатой, величины средней, цвета желтого, с одною стороною совершенно румяною. Этот- то сорт яблоков и есть тот самый, который с давних времен в столицах наших известен под названием Крымских яблоков... Они вместе с виноградом разводились еще до присоединения Тавриды к Российской Империи и развозились по соседним провинциям."

Удалить

Комментарий добавил(а): любопытный
Дата: 08-09-2014 00:00

Сино́пское сраже́ние —1853 года, под командованием адмирала Нахимова

Удалить

Комментарий добавил(а): любопытный
Дата: 08-09-2014 00:00

вроде нормально написал....

Удалить

Комментарий добавил(а): Уточняющий
Дата: 08-09-2014 00:00

Стевен называл это яблоко " крымским", название, синап, видимо, пришло позже...

Удалить

Комментарий добавил(а): Уточняющий
Дата: 08-09-2014 00:00

По признанию многих видных ученых, начало возникновения культурных плодовых растений пока что точно не установлено наукой и относится к весьма отдаленному прошлому. А. Декандоль пишет, что " возникновение садоводства принадлежит к очень раннему периоду, и к началу письменной истории человечества эта отрасль человеческой деятельности была уже на высокой ступени развития." Тема " синапа" вообще очень интересна . Спасибо автору сайта.

Удалить

Комментарий добавил(а): Лирик
Дата: 09-09-2014 00:00

Ещё не стала инеем роса, ещё не называют воду влагой... Сейчас мы только сны и голоса, обёрнутые хлопковой бумагой, - отправленные тщательной рукой подобно недозрелому синапу, в подхваченную под бока пенькой дорожную коробку из-под шляпы.

Удалить

Комментарий добавил(а): историк(не по теме)
Дата: 09-09-2014 00:00

Петр Тимофеевич,спасибо Вам за сайт,только не лезьте в политику—ну не дано...ну, бывает....

Удалить

Комментарий добавил(а): Александр из Сибири
Дата: 09-09-2014 00:00

Историку. У Петра Тимофеевича не политика, душевные переживания. Типичные для русского кавказца, который в юности благодаря хорошим преподавателям русского сектора нерусской школы свободно поступил в хороший ВУЗ Украины и на престижную специальность. Состоялся при СССР и сейчас судя по всему не потерял себя. У таких людей к старости по себе сужу. Душа тянет к малой Родине, болеет за страну где прожил большую часть жизни и Россия не чужда.

Удалить

Комментарий добавил(а): М. А. Сарита
Дата: 09-09-2014 00:00

Петр! Вы поделились мечтой, нашли свой собственный путь в земной жизни. Жизнь - это очень быстро, и каждый год зреют новые яблоки,- совершеннейшие фрукты! И это чудо - яблоневый сад вашей мечты, синапы, - всегда свои, всегда свежие...

Удалить

Комментарий добавил(а): Григорий Потаман
Дата: 10-09-2014 00:00

Позволю себе добавить о синапе - синап относится к основным АДЫГСКИМ сортам яблони - " синап черкесский сладкий" - Псебашхамий - сорт местного происхождения именно из района долины реки Псебе. Доказывает это и название, связанное с определенной местностью; во- вторых, локализованный район распространения; в- третьих - остатки бывших адыгских садов с преобладанием сорта Псебашхамий ( возр около 100 лет); в- четвертых, предание адыгов о том, что в адыгских садах Псебашхамий культивируется с незапамятных времен; исключительная приспособленность этого сорта к местным почвенным и климатическим условиям. Дерево достигает 13 м высоты, с пирамидальной кроной, живет до ста лет. В условиях Краснодарского края цвести начинает в конце апреля, дает 600 - 800 кг плодов, которые собирают с 20 сентября до конца октября. Максимальной потребительской зрелости достигают в декабре, сохраняются прекрасно до конца мая, оставаясь нежными и сочными. С ананасным ароматом.

Удалить

Комментарий добавил(а): Григорий Потаман
Дата: 10-09-2014 00:00

Еще для Петра Тимофеевича - размножается Псебашхамий вегетативно - путем прививки черенков на дикорастущих подвоях ( в лесосадах), окулировкой в питомниках и семенами в полезащитных лесных полосах. Успехов!

Удалить

Комментарий добавил(а): дед лужанский - историку
Дата: 10-09-2014 00:00

Все мы, включая Вас, в политике по уши от толчка, на котором усваиваются текущие новости,до министерских кресел.И Ваш призыв к аполитичности - тоже политика, с которой Вы"лезете".Взгляд на яблоко Ньютона,говорят, привёл к открытию закона всемирного тяготения, история синапа выплеснулась у Петра Тимофеевича в душевную боль от соотношения личной предвзятости гениев, как бы велики они ни были, и исторической безответности жертв их гениальности.

Удалить

Комментарий добавил(а): Эли, Белгород
Дата: 10-09-2014 00:00

Меня не удивляет, что Петр не пишет о политике. О ней можно рассуждать, когда все спокойно и не грохочет за окном. Сейчас писать о политике украинцам непорядочно - нужно или молчать, или идти на передовую. Но - против кого? И там - и там - свои... Думаю, такие интеллектуальные, мудрые, человеколюбивые человековеды как Петр, сейчас живут, как писал Мандельштам : " ... Под собою не чуя страны..." пусть бы этот хаос быстрее закончился! О синапах - совсем немного - у нас осенью бывают - из Крыма. Надеюсь, и в этом году будут, уже нового урожая. Можно купить и одну штуку, и десяток - только плати... Но конечно желаю Вам, Петр, иметь яблоки не покупные, а из своего родного сада.

Удалить

Комментарий добавил(а): Ивэ - Ли
Дата: 11-09-2014 00:00

В корзине лампадки синапа, спелый инжир - укрытый нежностью листьев сладкий подарок... Что ж губы горят?

Удалить

Комментарий добавил(а): Петр Згонников, автор
Дата: 11-09-2014 00:00

Статья вызвала много комментариев. Обязательно отвечу. С уважением, Петр

Удалить

Комментарий добавил(а): Ботаник
Дата: 18-09-2014 00:00

А веники поспели?

Удалить

Комментарий добавил(а): пересмешник
Дата: 19-09-2014 00:00

Посадили синапы в саду, тихо, тихо, чтоб их ободрить, шепчет осенний дождь; напрасно дрожит червяк на ветру - уже не стать ему бабочкой.

Удалить

Комментарий добавил(а): Александр из Сибири
Дата: 21-09-2014 00:00

Мы очередной раз спели оду о синапе, дошли до лирики. Но надо бы и про веники! Ведь это тоже целая отрасль Лагодехских русских деревень и сел. И по моим расчетам именно сейчас народ дерет веники, кто-то специальным гребнем, а кто-то и просто через ручку ведра. А потом их вяжут, а это целое искусство. Один Лагодехский веник сувенир мне от отца в 1976 году совершил путешествие до гарнизона ракетных войск в Амурской области и прожил там долгую трудовую жизнь.

Удалить

Комментарий добавил(а): я как все
Дата: 22-09-2014 00:00

Поддерживаю Александра - " на столе стаканы, блюда; стены - место для картин; а в углу, невиден людям, веник прячется один..."- все, что нас окружает, достойно быть воспето , особенно, если "сделано в Лагодехи"!

Удалить

Комментарий добавил(а): я как все
Дата: 22-09-2014 00:00

Поддерживаю Александра - "... на столе - стаканы, блюда; стены - место для картин; а в углу, невиден людям, веник прячется один... "- все, что нас окружает, достойно быть воспетым, особенно, если " Made in Lagodekhi"

Удалить

Добавить Ваш комментарий:

Введите сумму чисел с картинки