На лагодехском базаре. Лето 2012 года

Цены в Лагодехах в 1903 году: «пшеничная мука - пудъ отъ 80 коп. до 1 руб..; капуста – пудъ 40 к.; арбуз отъ 10 к.; свежее масло – пудъ 10 р.» (Из Корреспонденции Людвига Млокосевича в журнал "Кавказское сельское хозяйство").

Для справки: пуд –  это немногим  более 16 килограммов,  средний заработок рабочего по Империи в 1903 году составлял чуть больше 17 рублей.

К чему это я? Да к тому, что решил возродить  на сайте жанр «рассказывания о ценах». И туристам,едущим  в Лагодехи,- польза. Сейчас, когда торговля в частных руках, кто знает, что там за цены, в далекой грузинской глубинке...

В прошлом году я был в Лагодехи в общей сложности четыре  месяца: в июле-августе    и  с середины октября до середины декабря.  Писать буду о том, чему сам свидетель.  «Выражаться» буду в лари, в грузинской валюте, а вы уж сами переводите их в привычные для вас рубли, гривни и другие суверенные деньги.    Держа в голове, что за 100 долларов в лагодехских обменках, которые при банках и совершенно легальны, прошедшим летом  давали  165 лари. Другими словами,  1 лари это приблизительно 18 российских рублей,  5 украинских гривен или  60 центов США.

А сейчас поехали! В прямом смысле этого слова – из Тбилиси в Лагодехи!

В Лагодехи можно добраться двумя путями: персиковым и инжирным.                                                            

Лучшие в Кахетии персики - гурджаанские

Персиковый путь. В Лагодехи я ехал в 20-ых числах июля. После известного перевала в Бакурцихе, где машины останавливаются на "попить водички", мы свернули налево, на гурджаанскую дорогу, и через пару километров я очутился  в персиковом царстве.

Стихийный  базар, на нем около двадцати продавцов-крестьян, и – персики,  персики,  персики! Ничего, кроме них,  - красно-, розово-, бело- и желтобоких красавцев, малышей и гигантов.  В ведрах, корзинах, на пластиковых столах, на расстеленном на земле целлофане,  на двухколесных арбах. Дух захватило! Не успел я его перевести, как еще один удар ниже человеческого разумения.

- Почем? - спрашиваю у небритого, в кахетинской щапочке, продавца, грустного мужчины лет под пятьдесят.

- Один лари.

Мне хочется думать,  что речь идет о килограмме, но мало ли, персик огромный, может быть, штука?

Переспрашиваю:

-  Килограмм.

- Ара, -  отвечает  мой кахетинец, -  эрти ведра*! («Нет, одно ведро!»)

За Гурджаани, который вы минуете по касательной, по окраине,  начинается Алазанская долина. Поля бывших колхозов, окружающие полукольцом город, засажены персиковыми деревьями. Их плантации тянутся  едва ли не от Алазани на севере до подножья  заросших лесом  холмов на юге. "Взором не охватить, а зацветут, какая же тут красота будет!" - пронеслось в мыслях.

Персиков много, а  сбыта - нет. Ну кому он нужен, этот персик, в таких немыслимых количествах! Отсюда и цены,  убийственные для  крестьян и смешные для редкого покупателя.  Рядом, за Кавказским хребтом, Россия с ее необъятным рынком, для которой гурджаанские персики – капля в море, на один кус, но – нельзя. Политика и вытекающие из ее состояния  визы, таможни, сертификаты, эмбарго и  войны... Как же дошли мы до жизни такой, а?  Плохо всем, но те, что все,  хотят, да не могут, а те, что не все, могут,  да не хотят.

В Лагодехи гурджаанские персики продаются. Цена на базаре от 30 тетри до 1 лари за килограмм. Возят по улицам, цена ведра 2 лари. Даже для лагодехцев, которые вообщем-то не страдают от избытка денег, цена никакая, и они покупают персики ведрами. На компоты. Это  важный момент. Спрашивайте у продавцов, какие у них персики. Те сорта, что  для компотов, весьма невыразительны по вкусу и суховаты для еды.

Персики продавались всё лето, в  конце вгусте мне пришлось уехать, и что там дальше было, сказать не могу.

Инжир в Лагодехи плодоносит всё лето и часть осени

Инжирный путь.  С бакурцихского перевала надо сворачивать направо, в сторону Цнори.  После поворота пойдут   села, с построенными в союзные времена и давно не ремонтированными домами, с живописными  старинными грузинскими храмами, курами и свиньями, сосредоточенно выискивающими прокорм на пыльных обочинах.

Сёла тянутся почти на 17 километров,  и в каждом селе вы увидите выставленные на обочинах дороги  ведра, тарелки и тазы с инжиром. Продавец, он же хозяин дома, перед которым стоит этот экзотический фрукт, попросит за килограмм всего один лари. За такой-то продукт? Синяя, растрескавшаяся от избытка живых соков кожура, медовая сладость, размер содидный,  встречаются экземпляры  с гусиное яйцо и крупнее.

Не в самом дорогом в мире Харькове турецкое подобие инжира – нечто твердое, полусухое и малосъедобное – стоит 10 долларов килограмм, и люди берут, не зная, что покупают не инжир, а его карикатурную копию.

Здесь же, в  цнорских селах, у тех, кто знает толк в инжире, задрожат руки -  от счастья, и  потечет слюна  – от предвкушения.

Выбирать разрешают, будут настаивать, чтобы вы попробовали. И если увидят  ваши колебания, если посчитают, что вы повернетесь и уйдете к соседу-конкуренту,  в отчаянии сбросят цену – до 90 тетри.  Отчаяние это не показное, за ним стоит все та же проблема – нет спроса.

В последние годы цнорским крестьянам стало еще хуже. Дорога через Гурджаани, как и через Цнори, раньше была «убитой», и весь транспорт шел через Цнори, -  так до Тбилиси было ближе на 8-10 километров.  После капитального ремонта гурджаанской трассы ситуация радикально изменилась. Сейчас  народ ездит  исключительно по ней -  она настолько хороша, что лишние 8-10 километров не принимаются во внимание. Через Цнори ходят только рейсовые маршрутки да редкий частник, поэтому торговля на трассе резко пошла вниз.

Не буду давать советов, принимать ли вам предлагаемую в таких обстоятельствах  скидку в 6 центов на и без того копеечный продукт. Сердце вам подскажет, если уже не подсказало.

Виноград на  базаре - исключительно местных сортов

Дам другой совет: для еды выбирайте тот инжир, что помягче – он самый спелый. Если в дорогу – то чуть мягкий, положите его в плетеную корзину, прикройте виноградными листьями  и будьте спокойны – пару дней он точно пролежит.

В Лагодехи, как и в Цнори, самый ранний сорт созревает в конце июня - начале июля. И потом - все лето, отдельные сорта плодоносят до конца сентября.

С покупкой инжира в Лагодехи есть некоторый «напряг». Инжир любит сухой климат, Лагодехи же место  влажноватое, поэтому и местных продавцов с инжиром на рынке мало, в иной день придешь – вообще никого нет.

В выходные  дни работает огромный рынок в селе Кабали, там он есть всегда. 10-15 минут езды на маршрутке и вы на самом большом базаре Кахетии. Но  это -  время, транспортные расходы и, самое непростое, - шумная, галдящая толпа, узкие проходы, долинный зной, в сухой день - пыль, в дождливый - лужи под ногами.  Нас с женой, привыкших к комфорту больших супермаркетов,  сил хватило на один раз, а впечатлений – на всю жизнь. Лагодехцам же нравится. Как любой базар  в небольшом местечке он больше чем базар: место для обмена новостями, для неожиданных встреч, небольшой, но праздник.

Почитайте статью Константина Чикваидзе о лагодехском базаре 50-ых годов, и вы поймете, о чем это я.

Цена инжира в Кабали -  1-1,5 лари.

На таких повозках крестьяне развозят по лагодехским улицам фрукты и овощи

Ежевика. Лучше, чем в Лагодехи, не видал и не едал. Цвет, аромат, глянец, сочность – всё на высоте. Из ежевики получается прекрасное варенье. Не то, что немецкое и украинское, -покупали как-то мы  в Харькове, - а настоящее, с таким запахом  и вкусом, что раз попробовав, захочется запастись им на всю жизнь.

Ежевику купить легко в Кабали. В Лагодехи её  развозят (довольно редко) по улицам, кричат при этом «Маквали!» («Ежевика!»). Жена моя, не знающая грузинского, пару раз пропустила продавцов, думая, что кто-то зовёт какую-то Маквалу (Маквала  у грузин женское имя). Цена ежевики - 5 лари ведро.

Гранаты. В Лагодехи их почти не разводят – от избытка влаги плоды быстро трескаются и загнивают. Весь ноябрь и декабрь на базаре продавались азербайджанские и турецкие. В лидерах азербайджанские. При словах «туркули броцеули» («турецкий гранат» ) народ откровенно кривится.  Цена: в ноябре – 3, в декабре - 4 лари за килограмм.

Хурма. Растет почти в каждом доме. Если вы молоды, а хозяевам по тем или иным причинам по деревьям карабкаться не хочется или не можется,  предложите свои услуги. В таком случае цена одного килограмма прекрасной лагодехской хурмы составит для вас ноль лари. Угостят же, конечно, не несчастным килограммом, а в таком щедром количестве, что вы останетесь довольны. На лагодехском базаре цена хурмы  1 лари, редко – чуть больше.

Сезон для хурмы и её брата королька начинается в октябре и заканчивается с выпадением снега. Плюс до месяца, в отсутствие сильных морозов, она еще повисит на дереве, если ее не склюют к этому времени птицы. Особенно на хурму охочи дрозды, которых в Лагодехи множество.   Наклевавшись  любимого деликатеса, они усаживаются на ветви и принимаются на все трели славить свою удавшуюся жизнь. Цена: 1-2 лари.

Хурма - экзотический фрукт, завезенный в Лагодехи Людвигом Млокосевичем

Мандарины. Батумские, созревают в конце октября и сразу же попадают в Лагодехи. Чем ближе к Новому году, тем их больше и тем они вкуснее и крупнее.

Это именно те мандарины, вкус которых мы забыли. Сладко- кисловатые, переполненные соком, с тонкой-претонкой, легко отделяемой кожурой.  Испания, Греция, Италия, Турция, Египет, Израиль, Пакистан  со своими мандаринами батумским сильно проигрывают, наверное, поэтому в Лагодехи вы производителей из этих стран и не увидите.

Осенью и зимой улицы Лагодехи заметно желтеют – от множества точек, продающих мандарины. Они везде: в магазинчиках, лавочках, на улицах, базарах, у уличных развозчиков. Цена в ноябре- 1,5, в декабре 1 лари. Отборнейшие  – на 50 тетри дороже.

Лагодехцы, у которых своих мандариновых плантаций нет, с беспокойством ожидают открытия российского рынка, куда устремится большая часть мандаринового потока. Понимают, что от этого выиграют батумцы и Грузия в целом, но в Лагодехи, как и во всей Грузии, цены, тоже понимают,  подскочат.

Груши, яблоки, сливы, черешня, вишня, киви, алыча, кизил, мушмула,унаби (китайский финик)... Растут в Лагодехи и в селах в  частных дворах, излишки жители выносят на базар. Алыча, кизил и мушмула (русские называли последнюю "шишками") легко найти в диком виде в лесах возле Лагодехи.

Первый сладкий подарок лета, а правильнее, весны – майская черешня.  Ягоды её начинают краснеть на деревьях  числа 10 мая, пик приходится на конец второй  декады месяца, к началу июня  сезон  майской черешни завершается.

Обязательно попробуйте популярный в крае сорт яблок синап. Продолговатой формы, сочные и тонкого вкуса. В Лагодехи этот оригинальный сорт яблок начали разводить в середине 19 века поселявшиеся здесь отставные солдаты  офицеры русского полкаа.  Цены на груши-яблоки-сливы-черешни и т.д. не отличается сюрпризами, все тот же один лари.

Арбузы, дыни - всё лето.  Цену продавцы называют своеобразно - не стоимость одного килограмма, а сколько килограммов можно купить за один лари. На вопрос "Почем?", вам ответят "Три" или "Четыре". Это будет означать, что на один лари вам дадут три или четыре килограмма арбуза. Именно столько арбузы стоили летом 2012-го: 25-33 тетри за килограмм. Дыни чуть дороже: от 30 до 50 тетри.

Знаменитые розовые помидоры

Об овощах. Помидоры, лагодехские, с частных огородов и участков, можно купить с июня по декабрь.  Розовые самые вкусные, безусловный лидер среди местных помидоров. Могу сказать о них как о лагодехской ежевике  - вне конкуренции! Ничего подобного ни в каких заморских странах, ни на Украине, ни в России я не видал и не едал.

Самые,  однако, вкусные розовые помидоры, как не протестует мое патриотическое чувство, растут не в Лагодехи, а  в Цнори.  По причине всё того же засушливого и жаркого цнорского климата. Он  помидорам - как мать родна.

Покупая розовые помидоры, задавайте вопрос: «Цнори?». Ответят честно, в маленьких городках репутацией до сих пор дорожат.

В Цнори розовые помидоры стоят от 1 до 2 лари. Продаются там же, где и инжир, - на трассе. Берите про запас, лежат они  хорошо.  В Лагодехи  цена на них повыше - от 1,5 до 2,5 лари.

Красные, обычные помидоры  стоят в Лагодехи в среднем  от 50 тетри до 1 лари.

Картофель. В продаже круглый год. Разного происхождения. Лучший - с горных равнин. Это нечто настолько изумительное и неповторное по вкусу, что мы с друзьями по пятницам устраивали «Картофельные вечера». Что бы там не стояло на столе, все набрасывались на «горную картошку». Хороша она и в жареном, и в вареном виде, в последнем – особенно! Цена в ноябре-декабре - 1 лари.

Баклажаны, кабачки, огурцы, перец болгарский, перец острый  - что там ещё? - всего много, цена один лари, реже чуть дороже.

Безропотные "поставщики" молока и мацони

Зелень. В Лагодехи  киндзу, цицмати,петрушку,укроп, щавель, зеленый лук привозят главным образом жители лагодехского села Кабали -кабальцы. Любят они это дело и хорошие в нем спецы.

Летом они зелень выращивают на открытых грядках, зимой – в теплицах, под пленкой.  Особенности местной зелени состоит в том, что она необыкновенно сочна, стебли мягкие, рвать их почти не надо, ощущение, что зелень сама растворяетсяся во рту. Аромат какой-то первозданный, свежий-пресвежий.   Большой приверженец зелени,  могу сказать о ней то же, что сказал уже о лагодехской ежевике и розовых помидорах -  нигде-никогда, не видал -не едал.

Другие продукты.  Горячий грузинский хлеб из тонэ, традиционной грузинской печи, врытой в землю, или из современных ее аналогов, стоит (60 тетри). Настоящий грузинский сулугуни - 10 лари за килограмм, дороже овечий сыр, за него надо заплатить от 13 до 15 лари. Если в доме есть один из сыров, хлеб, зелень да вино,   весь день в холодильник можно и не заглядывать. Это – летом.

Зимой, в декабре, когда  вечерами становится довольно  прохладно, неплохо идут хинкали гурджаанского производства (10 тетри за штуку). Хинкали – это огромный такой пельмень со специями и бульоном.  7-10 штук – и проблемы голода нет. Всё, заметьте, за тот же 1 лари.

Во множественном числе хинкали  чудесны под чачу, местную виноградную водку ( 5 лари /0,5 л). Тем, кому не понравится  40-50 градусный грузинский первач, придется по душе, уверен,  домашнее  виноградное вино ( 2 лари за  1 литр). Из желто-соломенного Ркацители, ароматной Одессы, терпкого Саперави, очень винного Пино-Гри, уникального Шанидзе или из  ни с чем не сравнимого Аладастури…

Без проблем в магазинах можно купить кур, как лагодехского производства (очень вкусных), так и аж из самой Бразилии (замороженных, естественно, но, на удивление, неплохих). Что-то порядка 5-6 лари за килограмм. Колбасы тбилисского производства человеку, привыкшему к украинским и российским колбасам,   покажутся далекими от идеала. Более-менее съедобные начинаются с 10 лари, порядка 20 лари – вполне даже, но в продаже непостоянно.

Вино производят почти в каждой лагодехской семье

В мясных лавочках своеобразное понимание понятия «мясо». Нужный вам кусок не дадут, обязательна нагрузка в виде костей, жира и кожи, в итоге «чистого мяса» выходит процентов тридцать от общего веса. Цена такого микс-килограмма около 7-8 долларов, в пересчете на «чистое мясо»  килограмм обойдется уже 25-30  долларов. Для сравнения скажу, что в Харькове первокласснейшая вырезка из чистейшего, без жиринки, мяса стоит 10 долларов. Интересно, что «правило» продавать мясо не то, что хочет купить покупатель, а то, что выгодно продавцу, существует в Лагодехи с самых дальних советских времен. Помню пятидесятые годы, уже тогда такое было. На любые претензии ответ один: не хочешь – не бери!

Перед этим "ноу хау" оказался бессилен даже сегодняшний капитализм. Причина, думаю, в малых объемах производства мяса. Практически отсутствующей в Грузии мясной отрасли  сельского  хозяйства просто нечего предложить рынку, отсюда и диктат немногочисленных торговцев.

Молоко.   В магазинах пакетированное, более привычное приезжим горожанам. Нас однажды угостили местным, "хозяйским". Наверное, это и было настоящее молоко, но десятилетия жизни в городе выветрили из памяти его параметры. На наш вкус, оно показалось настолько жирным, настолько густым, что мы его разбавили в два раза  и хоть как-то приблизили тем самым к молоку заводскому.

Мацони. Очень популярный в Грузии кисломолочный продукт, условно его можно назвать "грузинским кефиром". Несомненно вкусен и несомненно полезен. Продается у частников и в продовольственных магазинах, цена 1 лари за пластиковую упаковку весом около 400 граммов.

В 2012 году в Кахетии был небывалый урожай фруктов. Если подобного не произойдет в году текущем, цены на фрукты-овощи, быть может,  подскочат процентов на 20-30.

Но это, на мой взгляд,  не основание, чтобы не приезжать в Лагодехи.

Фрукты-овощи там такие, что, приехав и попробовав, не захочется оттуда уезжать.

* Ведро -   «Картул-русули лексикони. Грузинско-русский словарь" под авторством  А.Г.Торотадзе, Э.А.Торотадзе (Тбилиси, изд-во Сабчота Сакартвело, 1959) переводит русское слово "ведро" на грузинский язык 1:1, как "ведро", что свидетельствует о прямом заимствовании этого понятия грузинским языком из русского.  Примеров такого взаимопроникновенкония много в обоих языках. В Кахетии грузины произносят это слово со звуком "Э" вместо "Е" и с ударением на первом слоге - "вЭдра".

Фото - автора, кроме фото персиков ( с помощью Google) 

Просмотров: 7346

Комментарии к статье:

Добавить Ваш комментарий: