Болгарское "Кисело мляко"

Кисело мляко.

В Грузии оно  называется мацони,  в России – кефир. А  в Болгарии - кисело мляко.

По консистенции  этот  болгарский кисломолочный продукт напоминает  мацони,   вкус же его  неописуем, как  неописуем вкус чего-то вообще.

Веками  делали болгары своё  кисело мляко по старым,  прабабушкинским рецептам.  День, прожитый болгарином  без кисело мляко, всё равно, что выброшенный. Сам же болгарин без кисело мляко -  то же самое, что кахетинец без лобио. Или мингрел -  без гоми. Отберите у мингрела гоми, и вы получите кровника. Так и болгары: любят они своё кисело мляко настолько, что  готовы жизнь за него отдать.

Когда вступили в  Евросоюз, им сказали: «Оставьте! У нас другие стандарты! Соответствуйте…». Что было бы в Грузии, если бы вдруг  объявили, что с завтрашнего дня место мацони займет «Актимель»?  Вот-вот… Болгары хотя и поспокойнее  грузин, но бучу подняли немалую.  И   еврокомиссары, говорят,  выбросили белый флаг.

Болгары ликовали. Вспоминают эту историю с нескрываемой гордостью. Ещё бы: маленькая Болгария победила большую Европу! И я радуюсь вместе с болгарами: победе трезвости над параграфом чиновничьего  документа.

Сегодня  болгарские супер-  и минимаркеты завалены разноцветными и разнокалиберными упаковками с надписью «Кисело мляко».    Чего только не увидишь на прилавках! Кисело мляко «краве» (коровье), «овче» (овечье), «козе» (козье),   «биволске» (буйволиное).  И брынза болгарская из разномастного молока, и сыры  местного изобретения,  и молоко,  и айран, и таратор (окрошка)…   Страна молочного счастья, Мекка для любителей молочного!

Одних  производителей «Кисело мляко» я насчитал  около двух десятков. А если учесть, что это самое мляко выпускается разной жирности да из разного молока, то ассортиментный ряд достигает  не менее полусотни разных вариантов.

И уходят симпатичные стаканчики сотнями тысяч каждые сутки. К радости  богатеющих производителей, к удовольствию   потребителей и  к уважению к Болгарии.

Отстоявшей  право оставаться самой собой.

Фото: Пётр  Згонников   

Просмотров: 3691

Комментарии к статье:

Добавить Ваш комментарий: