Лагодехи, ноябрь, грибы
Автор: Петр Згонников |
Добавлено: 19.11.2012 |
|
|
Рачисубанское ущелье - одно из грибных мест в Лагодехи |
|
Дерево, обросшее мхом и грибами |
Не грибник я, не грибник… А жаль. Лагодехский лес в ноябре – находка для грибника, кладезь, сокровище, эльдорадо грибово, вместилище
грибов безмерное и лукошко бездонное.
Да и сам лес, - сам по себе, будь он хотя бы и без грибов, - в эту пору особо притягателен. Можно часами бродить по нему - в очаровании и восхищении, любуясь и восторгаясь.
|
Отныне они - навеки |
|
Горный ручей в Рачисубанском ущелье |
То остановишься, пораженный видом упавшего дерева, залепленного мхом и грибами. Спорят меж собой Мох и Гриб, теснят друг дружку, - ну, кто быстрее места лучшие захватит.
Или замрешь, увидев сплетшиеся, будто застывшие в любовной истоме,
|
Грибы в соседстве с вечнозеленым плющем |
деревья-одногодки – кто сказал, что деревья не знают человеческих чувств?
|
Лагодехские опята |
Или, глядя на тронутые желтизной листья, с грустью ловишь себя на мимолетной мысли о бренности всего сущего. Красок увядания вокруг с каждым днем все больше, вот уже и лес на вершинах гор почернел, гребенкой на фоне неба просвечивает.
Ша, что за шум впереди – негромкий, переливчатый? То шумит горный ручей – "Шум, шум,шум" -
|
Два брата-пыхтуна |
|
Грибное счастье |
плещется в узких
берегах, поет свою нескончаемую песнь. Воды его
сноровисто несут с верховий листочки, травинки да веточки. Вода чистая, но вдруг замутится и через миг очистится - то выше тебя по течению дикий зверь обрушил в
воду подмытый берег. Или грибник. В ноябре их в лесу как грибов. В основном женщины. С
|
"Оленьи рожки" |
|
Без названия |
ведрами, корзинами, пакетами и вещмешками. Счастливые лица, приветливые улыбки. Одна досада - рук маловато. И когда в каждой по полному ведру, в ход идут мешки заплечные.
Сейчас, в эти последние дни ноября, в лагодехском лесу царит настоящее грибное помешательство. И болезнь эта заразительна. Даже мне, лишенному инстинкта собирательства, пришлось пережить на себе его симптомы.
Уже ведра верхом, уже снята футболка, связана узлом – и тоже до предела, уже умом понимаешь – хватит, а глаза с руками своей жизнью живут – глаза ищут, руки рвут. И жена моя не дает азарту остыть, то и дело комментируя свои находки громкими восклицаниями «Ой, зеленушки! Смотри, белый! Свинушки, грузди, лисички, обабки!..»
Я же первое место отдал опятам. Они, как мне показалось, есть главный персонаж в царстве лагодехских грибов. Цари и царевичи ноябрьского
леса. Все как на подбор плотны, крепки и стройны. Поражающе плодовиты и напористы, прямо таки лучатся жизненной энергией. Их здесь столько, что вернуться домой с пустым ведром – немыслимо. Растут в одиночку, большими и малыми семьями - на старых пнях, в ежевичных зарослях, под ворохом листьев,
|
Неопознанный грибной объект |
|
Подберезовик |
под ковром из вечнозеленого плюща, в каменных расщелинах.
Лагодехские опята необыкновенно вкусны. А может все дело в рецепте? Особеннность его – лук (побольше), укроп, чуть чеснока, жарить вместе с отваренными опятами на подсолнечном масле. Старый рецепт местных русских. Другое их изобретение - пирожки с опятами.
Да, раз уже пошел «национальный вопрос», поделюсь своим небольшим открытием: грузины сделались заядлыми грибниками! В 50-60-ых
|
Тот самый древесный гриб - съедобный |
|
Свинушки |
годах прошлого века собирательство грибов считалось исключительно русским занятием. Слово гриб в грузинском языке было – «соко», но самого соко на грузинских столах полвека назад не было. И дело не в нынешней бедности населения, ведь те времена особенно сытными тоже не назовешь… Наверное, в каких-то особенностях национальной кухни, возможно, в предубеждениях, - не знаю. Но лагодехские
|
Груздь |
|
Обабок? Польский гриб ? |
грузины грибов тогда не собирали, а сидючи за русским столом, грибов старались не есть.
Сейчас собирают и едят. Помимо традиционных белых, опят, лисичек и обабок – последние в Лагодехи называют "медвежатами» - «освоили» новый гриб – древесный. Растет он большими полушапками на стволах деревьев, один гриб -
полведра. Делают из него котлеты, говорят,
|
Опята - грибы №1 лагодехского леса |
|
"Подноготная" опят |
вкусная вещь, едва ли не деликатес.
И напоследок еще об одной разновидности тихой охоты – фотоохоте на грибы. Если грибы собирали мы съедобные, то фотографировали все
подряд. К моему удивлению, несъедобные оказались много живописнее. И эстетическое наслаждение от их созерцания испытал я немалое. Несмотря на мое же убеждение, что в
|
Домой - с полными ведрами |
|
Привет из Лагодехи! |
природе красиво всё, абсолютно все её порождения. Так оно,наверное, и есть. Особенно, если эта природа – твоя, родная.
Лагодехская.
Увлекшись грибной темой, нашел в Интернете рецепт грибов по-кахетински – «соко кахурад». Если тебе, читатель, выпадет приехать в Лагодехи в ноябре – не переживай, не соскучишься. «Соко кахурад» с молодым кахетинским вином, которого сейчас в каждом доме - залейся, будет как раз то, чего ты лишен в своем далеком от Лагодехи месте проживания – в Москве ли, в Салониках, в Харькове или в Нью-Йорке. И искупаться, кстати, в речке можно будет. Когда в начале ноября здесь стояла летняя жара, мы купались. Здорово!
Фото автора Просмотров: 5356
|